A diferencia de las definiciones del diccionario, aguado —en Ecuador— cuando va junto a gallina, no significa abstemio ni mezcla ni nada de lo que allí dice. Aguado es espeso, denso, pero no tanto como la polenta o el sango. En Ecuador este potaje se ofrece en lugares de pasada, verbigracia, en donde paran los…
Noticias
Andes. De la mitología indígena
Los cerros aunque parezca, no son sólo cerros, son hombres o mujeres, son buenos o malos, celosos o bandidos, jóvenes o viejos, sabios poderosos o divinidades menores y mezquinas. A ellos se agradece cuando las cosechas producen bien, se les pide para asegurar la buenaventura de los recién nacidos, también de los recién casados. Se…
El sistema de salud
Una pregunta acerca del plan de salud en Japón me animó a relatar esta experiencia personal. Según la publicación International Citizens Insurance, los mejores sistemas de salud tienen a Singapur, Japón, Korea, Taiwán y China en los cinco primeros sitios. Explico algunas características del sistema de seguridad social en Japón. El plan de seguro médico en…
Yahuarlocro
No se encuentra este potaje en los recetarios que se publicaron antes de 1907. Por el nombre puede deducirse que se originó entre los pastores andinos de ovejas. Del tiempo prehispánico se han encontrado restos de llamas jóvenes en Rumicucho, de donde es posible pensar que además de la carne pudo comerse tripas y sangre….