Chef nacionales y un jurado internacional serán parte del Cuarto congreso y feria gastronómica “Nuestra Pacha Mama 2020”. La cita se desarrollará en la ciudad de Otavalo, en la provincia Imbabura, del 18 al 20 de marzo del 2020. En las jornadas matutinas, expertos en cocina de varias ciudades del país efectuarán sus ponencias de…
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Estelina Quinatoa
Es domingo y los otavalo pasean las calles de Peguche, en el norte de la sierra de Ecuador, luciendo orgullosos los vestidos, tocados, colas de cabello adornadas y trenzas que los distinguen como miembros de uno de los pueblos originarios que forman la nacionalidad kichwa. Tuvo fama de pueblo fiero y resistente y fue uno…
Ilumán: platos ancestrales
En la parroquia San Juan de Ilumán, de la ciudad de Otavalo, las mujeres de las comunas preservan y revitalizan los platos ancestrales heredados de sus antepasados. Carmen Tituaña, es una de ellas. En su casa ubicada en la comunidad de San Luis de Agualongo, prepara nabos que, según la creencia indígena, contienen hierro que…