Unagi es la palabra japonesa para ‘anguila de agua dulce’, y «unagi no kabayaki» es un plato popular de unagi que se remonta al período Edo (1603-1868), cuando los japoneses solían comer «kabayaki unagi» durante el verano para ganar resistencia contra las inclemencias del calor. Unagi no kabayaki se elabora untando los filetes de anguila…
