Udon es una de las tres variedades principales de fideos que se comen en Japón. Los fideos udon son espesos, masticables y tradicionalmente se elaboran con harina de trigo y agua con salmuera.
El udon se puede servir de diferentes maneras (mezclado con salteados, agregado a ollas calientes, servido frío con una base de sopa tsuyu o tentsuyu a un lado para mojar), pero se usa más comúnmente en sopas de fideos, donde se sirven en un sabroso caldo de sopa con diferentes añadidos.
Algunos de los platos de sopa de fideos udon más comunes incluyen kitsune udon (‘fox udon’, cubierto con tofu frito aburaage), tempura udon (cubierto con mariscos y verduras rebozados en tempura) y chikara udon (‘power udon’, cubierto con mochi a la parrilla (pasteles de arroz).
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Fuente: “30 must-try Japanese foods”. japancentre.com. Japan Centre, 2023. Web. 14 de septiembre de 2023. Foto © 2024 Ogawaudon.